Ingredienti:
5 etti di tortiglioni
kg. 1 di zucca possibilmente okkaido (sono delle zucche tonde, verdi all'esterno, molte buone, sode e saporite
1 cipolla grande
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di pecorino stagionato o di parmigiano reggiano
sale e olio
Preparazione:
Tritate la cipolla, affettate la zucca. In una padella mettete la cipolla con un poco d'olio e soffriggetela delicatamente affinché non si bruci. Aggiungete la zucca tagliata a pezzettini e lasciate stufare le verdure fino a quando la zucca non si sarà sciolta. E' importante che non si asciughi troppo: in questo caso, al momento di condire aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con le verdure, il trito di rosmarino e formaggio. La quantità di formaggio è variabile a seconda dei propri gusti.
Tortiglioni alla zucca e rosmarino
