Preparazione:
Mettete la farina in una ciotola. Fate sciogliere il burro nel latte e versatecelo sopra, aggiungete il tuorlo d'uovo, lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla morbida e al tempo stesso elastica che lascerete riposare per un'ora in un luogo caldo.
Sbucciate le mele e affettatele molto sottili, fatele dorare in una padella con il burro e un cucchiaino di raschiatura di limone, unite lo zucchero e lasciate caramellare leggermente (mantenete il fuoco abbastanza basso).
Togliete dal fuoco, aggiungete i pinoli, le uvette, un pizzico di cannella e lasciate intiepidire. Stendete la pasta con l'aiuto di un matterello, in una sfoglia sottilissima, e rettangolare.
Disponetevi sopra il ripieno, lasciando un bordo di un centimetro tutt'intorno. Livellate bene e arrotolate su se stesso lo strudel, con molta delicatezza. Imburrate una teglia dal forno, trasferite lo strudel su di essa e cuocete a forno caldo, 180° per 45 minuti circa. Servite ancora caldo, cosparso di zucchero a velo.